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10种入口即化的芝士蛋糕!!!非常绵密哦 附食谱

时间:2020-06-04  阅读:551  点赞次数:908  

10种入口即化的芝士蛋糕!!!非常绵密哦 附食谱

芒果流心芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:蛋糕切片8寸:两片半、忌廉芝士:300g、砂糖:80g、奶油:200g、鱼胶粉:10g、芒果茸:300g

操作步骤

1

蛋糕片放入模中(我压平了一下)

2

鱼胶粉加温水,隔热水溶化

3

忌廉芝士加糖打至滑身,加入奶油

4

把芒果茸倒入芝士糊中搅拌均匀,加入鱼胶水

5

把芝士糊倒入模内

6

把芒果茸装入唧袋,唧袋插入芝士糊中间,轻轻把芒果茸唧入

7

用少许的芒果茸装饰,然后放入冰箱雪藏2小时

10种入口即化的芝士蛋糕!!!非常绵密哦 附食谱

布朗尼芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:布朗尼,黄油50克,黑巧克力50克,细砂糖50克,鸡蛋40克,原味酸奶20克,中筋麵粉(普通麵粉)50克,芝士蛋糕,奶油乳酪210克,细砂糖40克,鸡蛋60克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶60克,烘焙温度:需两次烘焙,详见製作过程

口味:香草

主要做法:烘焙

操作步骤

1

準备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些麵粉(配方分量外)。摇晃模具使麵粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的麵粉。这样处理可以使模具防粘。

2

首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。3-

4

继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。

5

筛入麵粉。

6

用橡皮刮刀拌匀,使麵粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼麵糊。

7

把布朗尼麵糊倒入準备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,麵糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

8

在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。

9

加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

10

用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。

11

最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕麵糊。

12

把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

13

用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

14

烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少量糖粉作为装饰)

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青柠芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:全麦饼乾屑125克,黄油85克,溶化,奶油芝士680克,软化,白糖200克,玉米澱粉8克,鸡蛋3个,青柠薄皮6克,切碎,青柠汁160毫升

操作步骤

1

将饼乾屑或全麦饼乾屑与黄油或人造黄油拌匀后,压平到直径2

2

5厘米的弹簧扣模锅底部,一部分往上贴在锅的内壁上。冷藏备用。

2

在大碗里,用电动搅拌器把奶油芝士、糖、青柠皮和玉米澱粉打散到浓稠蓬鬆。然后一个一个加鸡蛋,每加一个就搅拌,直到完全融合。接着用低速档将西印度青柠汁搅拌进去。最后用手充分揉匀。注意不要过于打散,否则烤的过程中蛋糕容易垮。把调和好的蛋糕胚倒在预备好的饼乾屑那个锅里。

3

在摄氏150度下烤55-65分钟或烤到凝固为止。要尽量防止烤乾裂,应该在烤箱底层架子上放一个装一半热水的浅烤盘,然后再开始烤。

4

关闭烤箱电源,让蛋糕继续在烤箱里放30分钟,烤箱门打开到至少10厘米宽。从烤箱中取出,放冰箱里冷藏一整夜即可,最长可以冷藏3天。

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迷你芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:香草味薄脆饼340克,奶油芝士450克,白糖150克,鸡蛋2个,香草精1茶匙,樱桃馅饼的馅料1罐(595克)

口味:香草

操作步骤

1

烤箱预热到摄氏175度,把小纸杯垫放在小蛋糕形状的烤盘里。

2

将香草口味薄脆饼碾碎,在每个纸杯里放半茶匙薄脆饼渣。

3

在搅拌用的碗里,将奶油芝士、糖、蛋和香草精打散到蓬鬆。在每个小蛋糕纸垫里加这种打好的浆,到几乎全满的位置。

4

烤15分钟, 冷却后将1茶匙樱桃馅饼的馅料舀到每个蛋糕的顶上即可。

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南瓜芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:黄油:80克、奥利奥饼乾:90克(是去掉夹心后)、南瓜蓉:450克、盐:1/3小勺、肉桂粉:1/2小勺、奶油乳酪芝士:500克、浓稠原味酸奶:70克、细砂糖:90克、鸡蛋:3个

口味:原味

操作步骤

1

活底模底铺油纸、周围抹黄油方便脱模

2

饼乾用擀麵仗压碎,加入溶化黄油拌匀

3

把黄油饼乾碎倒入模具中压实,放入冰箱冷冻15-20分钟

4

南瓜去皮瓤切小块蒸熟后压成蓉并凉凈水加盐、肉桂粉拌匀

5

奶油乳酪提前取出室温软化、切块,加入砂糖、酸奶,隔水加热用手动打蛋器搅拌至无颗粒细滑状

6

鸡蛋分三次加入乳酪糊中拌匀,每次拌匀再加下一次

7

加入南瓜泥拌匀,倒入模具中震平

8

烤箱预热150度5分钟,把模具送入隔水法烤约75分钟。取出放凉后,用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜。

9

表面装饰用溶化巧克力在上面画圆圈然后用牙籤向外画即可,随意就行。

小贴士

1.隔水法:烤盘装满水放烤箱最底层,倒数第二层放烤架再放蛋糕。2.南瓜要买老南瓜,压成蓉后要尽量凉干水不然蛋糕糊会很稀烤出来软塌塌不成型。记得要加肉桂粉这是好味道的关键。鸡蛋一定要分次加入才会溶合得更均匀。冷藏一晚味道更好,切的时候第切一下都用开水泡一下刀然后擦乾就能切出漂亮平整的切面。

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豆腐冻芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:嫩豆腐:100克、吉利丁:2片(约10克)、蛋糕片:1片、奶油乳酪:150克、牛奶:50克、鲜奶油:30克、糖:30克

操作步骤

1

吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟,待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。

2

奶油乳酪切小块放入容器,加入糖混合均匀,用打蛋器打成柔软状态,至乳酪光滑细腻无小颗粒后,加鲜奶油搅拌均匀。

3

牛奶放入锅中,小火加热,温热时加入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化关火,倒入乳酪糊中。

4

豆腐碾成泥状加入到乳酪糊中,混合搅拌均匀。

5

模具底部垫一层蛋糕片,倒入混合好的豆腐乳酪糊,冷藏至凝固。

6

凝固后,用吹风机将模具周围加热几十秒,然后将慕斯圈取下。

标籤

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小贴士

豆腐选用嫩豆腐就可以,因为豆腐很容易出水,所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控乾净。

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栗子芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:饼底:消化饼乾50g、无盐奶油25g、蛋糕体:奶油乳酪160g、糖35g(如果用无糖栗子泥请适当多加)、栗子泥70~80g、鸡蛋1只、低粉1大勺(可不加)、鲜奶油40ml

操作步骤

1

烤模下垫张油纸,奶油乳酪室温软化,如果是活底模,包好锡纸

2

消化饼乾压碎,无盐奶油隔热水加热软化成液体状,与饼乾屑拌匀,倒入模具内,压平压实,冷藏备用。

3

软化的奶油乳酪加糖打匀成乳霜状,加入栗子泥拌匀(我没有处理直接加入的,我想有些小颗粒也不错呀;另外我是用无糖的栗子泥,所以又加了大概10g的糖,这个自己调节一下吧)

4

分次加入蛋液、鲜奶油,每加入一样都仔细拌匀后,再加下一样

5

我怕这个蛋糕没有麵粉,太湿塌得太厉害,所以加了一大勺低粉,书上是没有的哦。

6

入模,烤盘加热水,预热后,水浴,180度15分钟,转170度30分钟左右

7

脱模,我是冰箱冷藏一晚上,用小刀贴着模子划了一圈,会很光滑,下面因为有油纸,小心揭掉就可以了。

8

装饰,用塑料刮板在檯面上压碎栗子泥(要多弄几次),拌上鲜奶油,加点点糖粉,调整到适当程度就可以了。

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百香果芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:消化饼乾100克、黑芝麻、黄油40克、卡夫(creamcheese)250克、蛋2个、砂糖60克、百香果2个、柠檬汁1大匙、橙汁120毫升、糖2汤勺、鱼胶粉1汤勺

操作步骤

1

饼底部分:消化饼乾100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼乾放进密实袋用擀麵杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。

2

混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

3

芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

4

分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。

5

蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合併轻拌均匀。

6

倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。

7

淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

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苹果芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:A,苹果10块,糖50克,黄油15克,肉桂粉5克,白兰地适量,B,乳酪300克,蛋黄45克,淡奶油60克,玉米粉5克,蛋白60克,糖40克,C.饼底,苏打饼乾两包约50克,奶油10克(融化的液体状态),杏仁粒8克,糖粉适量,牛奶6克

操作步骤

1

A: 糖、黄油放入锅中加入苹果炒至苹果有点变软。

2

加入肉桂粉拌均,炒出香味后再加入白兰地拌均即可起锅。

3

B:奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化。

4

分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均。

5

蛋白打到四成起,有丰富的泡沫,稍微有流动感。

6

分次将3加入2中,轻轻拌均即可。

7

将1/2的芝士麵糊倒入模具中后摆入苹果块(我喜欢多一点肉桂味道了,所以多加入了一些酱汁)再盖上剩下的芝士麵糊。

8

烤箱预热,用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可。

9

待凉后,放入冰箱冷藏,最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可。

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红肉火龙果轻芝士蛋糕怎幺做好吃

主料:奶油乳酪125克,红肉火龙果酱,牛奶150ML,糖60克,鸡蛋2个,低粉40克

主要做法:酱

操作步骤

1

奶油乳酪室温软化,隔水打发至顺滑

2

分次加入蛋黄

3

加入牛奶,如果有淡奶油会更好

4

筛入低粉

5

倒入红肉火龙果酱

6

混合均匀

7

加入打发好的蛋白,分次混合均匀

8

倒入6寸活底模,下面包住锡纸

9

水浴法,中下层,160度60分钟

10

另外装了两个小模具

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