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10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

时间:2020-06-04  阅读:490  点赞次数:225  

【柠檬饼乾】

10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

用料  黄油65g糖粉35g低筋麵粉100g柠檬皮屑1小勺新鲜柠檬汁15ml盐1/4小勺【柠檬饼乾】的做法  

    原料如图。

    10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

    新鲜柠檬挤汁,将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。

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    黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里,轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀,不需要打发黄油。

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    把15ML的柠檬汁倒入黄油里,继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀,不要打发。

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    低筋麵粉筛入搅拌好的黄油里,再倒入一小勺柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀。

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    把麵糰放在案板上,用手把麵糰整形成宽2厘米,高1厘米的长方体。

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    把长方形麵糰放在油纸上,用油纸把麵糰捲起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上。

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    取出冻硬的麵糰,用刀切成约0.4cm的薄片,放在烤盘上,放入预热好的烤箱180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼乾表面微金黄色即可。饼乾冷却后密封保存。

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黑纹乳酪饼乾

10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

用料  乳酪麵糰
低筋麵粉100g糖粉40g奶油乳酪50g黄油30g盐1/4小勺(1.25ml)巧克力麵皮
低筋麵粉25g可可粉5g黄油5g水10g糖粉10g烤箱中层 上火170度 下火160度 20分钟
黑纹乳酪饼乾的做法  

    首先製作巧克力麵皮。黄油软化后,加入水、糖粉、过筛后的低筋麵粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的麵糰。静置15分钟

    接着製作乳酪麵糰。将软化的黄油、奶油乳酪、糖粉、盐放入碗里,用打蛋器搅打至黄油和奶油乳酪完全混合在一起。变成顺滑的状态。

    筛入低筋麵粉

    用刮刀拌匀,使麵粉和黄油奶油乳酪完全混合至麵糰。

    案板上撒一些乾粉防粘。将巧克力麵皮擀开为很薄的方形麵糰

    在巧克力麵皮上薄薄的刷一层清水

    将奶油乳酪麵糰也擀成差不多大小的形状,铺在刷了清水的巧克力麵皮上。

    将麵皮四周不规则的部分切去,使它变成规整的方形。

    从麵皮的一头向另一头紧紧捲起

    卷好的麵糰,放入冰箱冷冻室。冻半小时,直到足够坚硬

    冻硬的麵糰,用刀切成0.8cm厚的片

    将切好的饼乾麵糰放在铺了油纸的烤盘上,切面向上。

    放入预热好上火170度,下火160度的烤箱中层。烤20分钟左右。

小贴士

1、麵糰太干,擀开以及捲起容易开裂。根据实际情况,调整麵糰水量。
2、麵糰不要冻太久,易开裂。

抹茶香蕉双拼饼乾

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用料  动物性黄油50克细糖50克全蛋液40克筛过的低粉120克抹茶粉3克牛奶5ml香蕉35克抹茶香蕉双拼饼乾的做法  

    黄油软化液态,加入细糖,搅拌均匀,打发至变浅稍膨胀

    蛋液分三次加入,打发,每次保证蛋油无分离

    加入低粉搅拌均匀,揉成麵糰,分成均匀两团

    麵糰1:抹茶粉和牛奶融合,加入麵糰不停揉,揉至颜色均匀

    麵糰2:香蕉捣泥加入麵糰,揉匀,会有些粘手

    保鲜膜铺底,将抹茶麵团擀成长方形,厚度约0.5cm 。擀前麵糰先整成长方形,比较容易擀成长方形薄片

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    同上操作香蕉麵糰

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    将香蕉麵糰倒扣在抹茶麵团上,撕去香蕉麵糰上的保鲜膜

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    将两层麵糰轻揉捲起,卷得越紧越好,用保鲜膜包紧入冰冻至少半小时,

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    冻住后,取出,按每片0.3毫米切片,每片间隔些会膨胀。烤箱165度预热,中层25分钟。

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双色棋格饼乾

10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

简介

一步一步做烘焙----双色棋格饼乾
(参考份量:2烤盘)
原料:黄油150克  糖粉120克(减至100克)  鸡蛋1个(约50克)  低筋麵粉160克 低筋麵粉140克  可可粉20克  蛋液20克(粘贴棋格用)
做法:
1)黄油在室温下放软,加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。一点点的加入打散的蛋液,搅拌至蛋液完全吸收。
2)将以上打好的黄油分成两份。
3)一份黄油中加入过筛的低筋麵粉160克,轻轻拌匀混合成白色麵糰,装入保鲜袋,入冰箱冷藏20分钟。
4)另一份黄油中加入过筛的低筋麵粉140克和可可粉20克,轻轻拌匀混合成黑色麵糰,同样装入保鲜袋,入冰箱冷藏20分钟。
5)冷藏好的麵糰分别擀成6、7mm左右厚度的面片(最好大小也能一致),放入冰箱冷藏至面片变硬。
6)两片面片重叠,中间涂一层蛋液粘贴,然后用刀切去不整齐的边缘,再用直尺(或目测)切成1cm左右的条状。
7)将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子,每条中间也涂一层蛋液做粘贴,之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至麵糰变硬。
8)烤箱预热170度,取出冷冻马赛克面,切成0.7-1cm的片左右的片状,入烤箱中上层,烤约20分钟。

用料  用料就不在一一描述了!
双色棋格饼乾的做法  

    冷冻后切片準备烘培。

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    烤好后的样子。

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小贴士

超级啰嗦:
**这款棋格饼乾用两种不同颜色的麵糰拼叠成有规则的形状,做出的饼乾外形漂亮、口味丰富、既好吃又好玩。
**可以选用绿茶粉与原味做成绿色棋格,也可以用浓缩草莓汁等与原味做成红色棋格,当然也可以做三种颜色或更多颜色的拼叠,製成更複杂图案的饼乾。

芝麻鸡蛋饼乾

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用料  鸡蛋两个细砂糖150g低筋麵粉160g芝麻适量芝麻鸡蛋饼乾的做法  

    将两个鸡蛋加入无水无油的盆中开始打发,至颜色变白

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    分三次加入糖打发

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    打发至气泡稳定 电动打蛋机低速大约3分钟,加入过筛后的麵粉

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    搬匀直至麵糰光泽,无任何颗粒即可

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    装入裱花袋,没有的可用保鲜袋装好后剪一个小口代替

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    在烤盘上铺上油纸,挤成你想要的形状(BTW,麵糰流动性比较大,所以大家还是规矩的挤圆形吧),撒上芝麻!!!!一定要啊这个饼乾好吃就在这个香喷喷的芝麻呀!

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    烤箱180度 10分钟 拿出晾凉,如果摸上去中间还有一些软 就再放入烤箱烤3分钟 直至酥脆!然后就吃吧 根本停不下来啊我男朋友的最爱!

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小贴士

看到很多人反应甜了。想申明一下!我用的是细砂糖(caster sugar) 不是白砂糖。 如果大家用的正常的白砂糖可以将糖减到90g。

玫瑰酱酥软饼乾

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用料  黄油60g细砂糖10g鸡蛋5g玫瑰酱30g(两大勺)低粉110g玫瑰酱酥软饼乾的做法  

    黄油软化后打散,加入糖打发

    分两次加入蛋液,打均匀 (别看就5g这幺少也得加!)

    加入玫瑰酱打匀(我从桂香春买的,其他牌子也行)

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    加入低粉(可分两次加,这样混合的很均匀)

    揉成不粘手 但柔软的麵糰

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    做玫瑰花啦!先揉个小球当花骨朵,再一层一层加叶子 如下图

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    如图,叶子的捏法:揪一小球麵糰,用两手掌心先搓长了 再一按瞥 OK了!

    10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

    如图

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    如图

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    如图

    10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

    亲们要嫌麻烦捏一两朵就可以了哈哈。。进烤箱!180度10分钟!看到一点焦黄色就停!等放凉了后再吃!很酥软哦~~^o^

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双色心形饼乾

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用料  低筋麵粉100克细砂糖40克鸡蛋20克黄油40克可可粉5克盐1/4小勺泡打粉1/4小勺(1.25ml)双色心形饼乾的做法  

    黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至膨鬆

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    分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨鬆轻盈的状态

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    低筋麵粉和泡打粉混合筛入黄油里

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    先用橡皮刮刀翻拌,使麵粉和黄油混合

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    混合得差不多的时候,用手揉成柔软的麵糰

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    将麵糰分成两份。一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入麵糰里,成为巧克力口味麵糰

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    这样,我们就得到了黄色的原味麵糰及黑色的巧克力味麵糰各一个

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    先将原味麵糰夹在两个保鲜袋(或两张油纸)中间,用擀麵杖擀开成厚度约0.3CM的面片(夹在保鲜袋或油纸之间,可以避免麵糰因太粘而难以擀开)

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    揭掉上层的保鲜袋,用大号的心形模具压出心形饼乾。再用小一号的心形模具,在大号心形饼乾麵糰里压出小号心形

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    巧克力麵糰也同样操作。压出心形后,将小一号的心形饼乾麵糰小心地取出来,两种口味对调。(把原味的小号心形麵糰换到巧克力味的心形麵糰里去,巧克力味的换到原味里来)

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    对调后,去掉多余的麵皮,将心形麵糰摆放在烤盘上。剩下的麵皮边角料可以揉成团再次擀开压模,直到用完。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10-12分钟,直到原味麵糰变成浅金黄色即可出炉

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小贴士

1、製作这款麵糰,关键在于使麵糰保持在容易操作的软硬程度。如果麵糰拌好以后非常粘软,先放入冰箱冷藏室冷藏片刻,使麵糰稍硬一点以后再擀开。 
2、无论是将小号心形麵糰对调还是将整个饼乾麵糰移到烤盘里,都要非常小心,避免麵糰变形。如果变形了,也要用手轻推麵糰使它恢复原来的形状。 
3、除了使用心形模具,你可以用你喜欢的其他形状模具来製作这款饼乾。

Fortune Cookie 幸运饼乾 

10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

用料  蛋白2个盐一点点玉米澱粉3/2茶匙香草精几滴糖1/2杯低粉1/2杯水4茶匙植物油3餐匙纸和笔
Fortune Cookie 幸运饼乾的做法  

    先準备若干cookie里的小字条,要写上一些inspiring的话,看到的人会心一笑的那种,千万别写丧气话阿。。

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    把蛋白打入碗中迅速搅拌几下,加入香草精和植物油,混合打至鱼眼泡状

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    粉类过筛后加入蛋白,再加水混合均匀

    烤箱预热170℃

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    用电动搅拌器将麵糊打发至较稠的状态

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    将麵糊在烤盘上摊成小的圆饼状,(建议先用勺子放麵糊在盘中,留出间隙,然后上下震动烤盘,让麵糊能展开成大入土的圆形)

    上下火170℃,约10分钟(视个人烤箱而定),烤至边缘呈金黄色即可

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    拿出烤盘稍冷却后,此时的饼还比较柔软,需要迅速造型。

    将準备好的小字条放在饼上

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    将饼皮对摺

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    借用马克杯的边缘,做出fortune cookie 特有的凹屁股形

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    把cookies放到纸杯蛋糕的模具里进行冷却,有利于在冷却的过程中保持饼乾的造型

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    如果有心思的话,还可以在饼乾外裹一层巧克力酱,或加些topping。

    现在,就等着掰开它的人会心一笑吧 O(∩_∩)O

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满口酥香的凤梨小饼乾

10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

用料  低筋麵粉150g黄油80g糖粉60g
鸡蛋1个
凤梨酱少许
满口酥香的凤梨小饼乾的做法  

    黄油室温软化,加入糖粉、低筋麵粉搅拌均匀,再加入鸡蛋拌成麵糰,入冰箱中冷藏1小时左右

    10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

    从冰箱中拿出冷藏好的麵糰擀成麵皮,抹上凤梨酱

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    将抹完凤梨酱的麵皮捲起

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    用刀切成0.2cm左右的厚片放烤盘上

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    烤箱180度预热,放入中上层,上下火,烤20分钟左右即可

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小贴士

麵糰整好形后,放冰箱冷藏一段时间,更容易定型

抹茶曲奇

10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦

用料  黄油75克低筋麵粉150克抹茶粉5克糖粉60克鸡蛋1个抹茶曲奇的做法  

    黄油室温软化

    加糖粉打发至蓬鬆状态

    加入鸡蛋搅打至完全混合

    筛入抹茶粉拌匀

    筛入低筋麵粉慢慢拌均匀

    把麵糊装进放有曲奇嘴的裱花袋中,挤在垫了锡纸的烤盘上

    进预热180度的烤盘中层烤15分钟左右

小贴士

材料为30个左右 
最后2-3分钟要注意观察上色, 
如果怕上色太深而曲奇不够鬆脆, 
可在最后把烤箱温度调低至150度再多烤2分钟, 
烤好后不急着拿出来放凉, 
待烤箱的余温再焖一会也可以令曲奇更香脆。

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